餐桌上的小菜竟是血脂“清道夫”

苏丽萍

高血脂是一个潜伏的“杀手”，它可以引起全身血管病变，也是高血压的根本原因。当脑部血管出现症状时，就会导致中风。但目前有研究发现，大家日常吃的早饭小菜红豆腐乳，它含有的红曲就是天然的血脂“清道夫”。

为此，记者采访了南京中医药大学国家重点学科“中医养生学”学术带头人、南京市中医院谢英彪教授，他告诉记者，除了红曲之外，日常餐桌上，还有几样食物也是清除血管垃圾的好食材。

早餐小菜中含有降脂神药？

昨天下午，在第五届中国红曲文化节（江苏站）暨2015 年“南京大众健康工程”心血管疾病公益防治计划新闻发布会上，谢英彪主任表示，不少南京人喜欢在吃早餐稀饭中配上一种红豆腐乳。有些人不敢吃，认为这是红色素染色剂，其实这种红色成分就是红曲。

“这种成分大有来头，它是天然的血管清道夫，能降血脂，很多人都不知道。”谢英彪教授如是说。而中国医学科学院心血管病研究所曾经做过一项研究，调查了65 家医院的4800 多名病人，每人接受平均4 年的跟踪观察。

结果发现，红曲使他们患冠心病的危险降低45%，患病后的死亡率也降低了33%。究其原因，红曲充当了“血管的清道夫”角色，所含红曲霉素K 可阻止生成胆固醇，避免了血管脂肪的堆积产生动脉粥样硬化。

红曲可替代辛伐他汀药物

究竟什么是红曲呢？谢英彪教授告诉记者，其实红曲就是红曲菌与大米发酵后制成的纯天然食品，状如碎米，呈长卵形、类圆柱形或不规则的颗粒，外表棕红色或紫红色，有微酸气味，用于食品着色，如叉烧肉和烤鸭的诱人红色就少不了它。除了红豆腐乳外，北京的小吃灌肠，无锡排骨等，里面都含有，红曲可替代辛伐他汀药物。

平时可多吃燕麦、海带

（1）燕麦

南京市中医院药剂科俞明霞主任中药师告诉记者，燕麦中含有丰富的β 葡聚糖和膳食纤维，可抑制人体对胆固醇的吸收，对调节血脂有很好的作用。而且，燕麦能带来较强的饱腹感，使人长时间不饿。

推荐吃法：每天早晨起床，可以用开水泡，可以煮着吃，具有降糖降脂，润肠养胃。可用其熬粥，再加些新鲜蔬菜，营养又美味。

（2）海带

另外，俞主任表示，海带不但是含碘较高的食物，还含有丰富的膳食纤维和胶质，其中的胶质成分帮助清理血液中的有害物质，如重金属，具有排毒、净化血液的作用。

推荐吃法：可以直接将海带泡发后，制成凉拌海带丝。不过，由于海带属于凉性，建议身体较寒、体质虚弱的人可以吃些海带炖豆腐，经高温加热后，能中和海带的凉性。